Lave bien les tomates, retire le pédoncule et coupe-les en quartiers. Inutile de les peler, la peau passe sans problème au mixer et apporte de la couleur.

Coupe le concombre en tronçons sans le peler si la peau est fine — elle contient des nutriments et un peu d'amertume qui équilibre la douceur des tomates.

Mets tous les légumes dans le bol du mixeur avec l'ail, la moitié du bouquet de basilic (tiges comprises), l'huile d'olive et le vinaigre. Mixe à pleine puissance jusqu'à obtenir une soupe bien lisse. Si tu n'as pas de mixeur puissant, passe le tout au blender en plusieurs fois.

Goûte et assaisonne généreusement en sel et poivre. Si la soupe te semble trop épaisse, ajoute un filet d'eau froide ou quelques glaçons et mixe à nouveau.

Place la soupe au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir — c'est ce repos au froid qui fait toute la différence. Sers dans des bols ou des verres, avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive.