Éplucher le céleri-rave et le couper en petits cubes réguliers.

Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en morceaux.

Éplucher les gousses d’ail et les écraser ou les émincer finement.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter le céleri-rave et l’ail, faire revenir 5 minutes en remuant, sans coloration.

Ajouter les pommes, mélanger, puis verser le bouillon de légumes.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que lecéleri soit bien tendre.

Mixer finement la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajouter la crème et mixer à nouveau pour bien l’incorporer.

Saler et poivrer selon le goût.