600 g de pommes de terre
600 g de blettes
200 ml de crème fraîche (ou végétale)
200 ml de lait (ou végétale)
100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)
2 gousses d’ail, hachées
30 g de beurre (ou margarine)
1 pincée de muscade râpée (facultatif)
Sel, poivre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur).
Séparez les feuilles des tiges des blettes. Coupez les tiges en petits morceaux et hachez grossièrement les feuilles.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Blanchissez les tiges des blettes pendant 5 minutes, puis ajoutez les feuilles pour encore 2 minutes. Égouttez bien.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une petite casserole, chauffez la crème fraîche et le lait à feu doux. Ajoutez une pincée de muscade, l’ail, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat.
Ajoutez une couche de blettes blanchies par-dessus.
Répétez l’opération en alternant pommes de terre et blettes.
Versez le mélange crème-lait sur les légumes, en veillant à ce qu’il recouvre bien l’ensemble.
Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Enfournez le gratin pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit bien doré et croustillant.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
