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Curry doux de patates douces et chou vert frisé
Préparation
20 min
Repos
-
Cuisson
30 min
Liste des ingrédients pour 4 personnes
800 g de patates douces
200 g de chou vert frisé
150 g d’oignons jaunes
100 g de noix de cajou
400 g de lait de coco
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de curry doux
Sel
Poivre
Préparation :
Éplucher les patates douces et les couper en cubes.
Laver le chou vert frisé et l’émincer grossièrement.
Éplucher et émincer les oignons jaunes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
Faire revenir les oignons 5 minutes.
Ajouter les patates douces et le curry.
Mélanger pour bien enrober.
Verser le lait de coco.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter le chou vert frisé 5 minutes avant la fin de cuisson.
Déposer les noix de cajou.
Saler et poivrer.
