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Curry doux de courge patidou et pommes de terre
Préparation
20 min
Repos
-
Cuisson
30 min
Liste des ingrédients pour 4 personnes
700 g de courge patidou
500 g de pommes de terre
150 g d’oignons jaunes
300 g de riz
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
400 g de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry doux
Sel
Poivre
Préparation :
Éplucher la courge patidou et la couper en cubes.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Éplucher et émincer les oignons jaunes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante.
Faire revenir les oignons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter la courge et les pommes de terre.
Saupoudrer de curry doux et mélanger.
Verser le lait de coco.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Saler et poivrer.
