Faire cuire les betteraves 45 minutes avec leur peau. 

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Les cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).

Eplucher les betteraves et les couper en dés.

Ajouter les pommes de terre égouttées et les betteraves dans votre saladier. 

Faire une sauce en mélanger l'huile d'olive, le yaourt nature (ou yaourt végétal), la moutarde, le sel et le poivre.

Verser la sauce et mélanger. 

Disposer la coriandre ciselée par-dessus.