Pour la purée de radis noirs
- 200 g de radis noirs
- 400 g de pommes de terre
- 1 à 2 cuillères de crème fraîche
- Noix de muscade
Pour la purée de patates douces
- 300 g de patates douces
- 300 g de pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre
Préparation des ingrédients :
– Radis noirs : Peler les radis noirs, les laver, les découper en morceaux et les mettre dans une casserole. Recouvrir d’eau et porter à ébullition (les radis noirs sont plus longs à cuire que les pommes de terre).
– Patates douces : Peler les patates douces, les laver, les découper en gros morceaux et les mettre dans une casserole. Recouvrir d’eau froide juste à la limite.
– Pommes de terre : Peler les pommes de terre, les laver, les découper en gros morceaux.
Ajouter les pommes de terre (et l’ail) :
– Purée de radis noirs : Ajouter les pommes de terre au bout de 15 minutes d’ébullition.
– Purée de patates douces : Ajouter les pommes de terre dans la casserole, ajuster l’eau à la limite et porter l’eau à ébullition. Ajouter une gousse d’ail émincée.
Assaisonner :
Saler, poivrer, couvrir. Laisser bouillir à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps .
On écrase :
Sortir les légumes à l’écumoire et les écraser à la fourchette ou au presse-purée.
Un peu de matière grasse :
– Purée de radis noirs : Ajouter 2 cuillerées de crème fraîche et râper un peu de noix de muscade.
– Purée de patates douces : Ajouter une noix de beurre.
Servez :
Servez bien chaud ! Régale toi avec une salade verte, du fromage ou des œufs brouillés comme le chef Quasimodo !
